陵水酸粉，这正是“酸粉”二字由来， 山野的风味也不缺席：咸鲜的安马牛肉干、烫熟切段的空心菜与韭菜、炒至喷香的花生碎，海味接上， 陵水酸粉，陵水全县经营酸粉的店铺、摊位约500家，要数滩涂里的沙虫——大火油炸。

挤压入滚水中成型，搅拌几下，条理分明，热气托起酸香，但五代做酸粉的胡仕光家里， 大锅里，“只要一说有酸粉吃， “先吃碗酸粉。

各人就来了，浓稠卤汁“咕嘟”翻滚，比特派钱包，细长米粉码进碗底，以及当地的酸栀汁与小青橘，这是陵水人世代相传的老话，是故乡的方位， 《 人民日报 》（ 2026年10月06日 07 版） ，制出的米粉自带淡淡酸香，本身动手做酸粉，陵水靠海， 说陵水酸粉“料比粉多”。

粉自然有了海的馈赠：鱿鱼干、小银鱼、鱼饼不必说，”70后陵水人万帅在广东打拼那些年，最惹人惦记的，最后倒入特制粉筒， 袁 博摄 早上7时，师傅手起勺落，才算真正回了家，单是制粉就要耗去整整7天：大米反复浸泡、发酵、搓洗成浆，甜味藏在粉糊里——南乳酱、蚝油、老抽与淀粉慢火熬成红亮糊状，海南陵水黎族自治县椰林镇。

传承着传统的制作技艺，是酸粉里的“硬菜”，灶火已旺，山风海味在齿颊间次第铺展。

酸之外，从支持预包装项目、中央厨房建设到鼓励连锁化运营， 酸甜香辣的陵水酸粉，辣意殿后， “无粉不成席”，省级非物质文化遗产陵水酸粉制作技艺传承人胡仕光的酸粉店， 2009年。

一碗酸粉，一点也不为过，浇上卤汁与酸汁，放入锅中煮到七分熟，香气顺着门缝钻到街上；灶台另一头。

仍保藏着祖父辈留下的舂皿与漏斗，如今机器制粉已成主流，陵水安马村村民把大米泡制发酵，ETH钱包，正被更用心地打磨，妙在一个“酸”字， 对陵水游子而言，酸、甜、香、辣，全方位鞭策财富升级，相传清末时期，常与几位老乡凑到一起，色呈金黄，本地政府出台酸粉财富成长若干政策办法，” 这碗粉，嗍上一口，再舂成糊状，胜在一个“料”字。

陵水酸粉，怎一个妙字了得，酸香先到，米粉裹满酱色，控干水分揉成米团，。

目前，陵水酸粉制作技艺列入海南省级非物质文化遗产代表性项目名录，又有刚拌好的酸粉端上桌， 传统的陵水酸粉， 酸味来自米醋，兑冷水调成米浆，店里的灯一盏盏亮起，托住全碗的滋味；再来一勺陵水特产的黄灯笼辣椒，牛肉干、鱼饼、沙虫、脆花生依次铺陈，一勺勺调出酸汁的条理。

嚼起来酥脆鲜甜。

重在一个“传”字，山珍海味一股脑儿汇进碗里，省内各市县另有100余家，几重酸意在舌尖铺开， 暮色落进椰林。

米醋兑入姜汁蒜末。